粮食与果蔬加工团队开展优质粮食、薯类、葛根及特色果蔬加工品质评价、深加工与副产物综合利用，创新发芽糙米多酚促控与品质提升技术、甘薯生全粉加工关键技术、葛根精深加工技术、粮食薯类加工副产物综合利用技术、莲藕保鲜与精深加工技术等。创制营养米粉、重组米、米浆等碎米加工产品，荞麦、银杏等营养功能型面条制品，发酵、非发酵等薯类主食化产品，超微葛根粉、速溶葛粉等系列葛根加工产品，藕带、马蹄等系列加工产品。累计鉴定（评价）成果18项、获得授权发明专利32项，制定实施地方标准6项，获得湖北省科技进步二等奖2项、三等奖1项，湖北省科技推广三等奖1项。相关技术成果推广应用为促进带动湖北省粮食薯类、特色果蔬加工产业发展提供了有力支撑。