根据营养学常用的《中国食物成分表》，我国民众普遍食用的黏米饭GI值为88，而口感软糯的泰国香米的GI值可高达109(Chan HS,2001)。我们的低GI大米煮成饭的GI值为52，大大低于市面常用大米的GI值。低GI大米属于常规非转基因水稻品种。由湖北省农业科学院粮食作物研究所优质专用稻团队进行关键技术研发，采取功能与口感并重之育种选择策略，通过层层选择—鉴定—再选择—再鉴定，如此循环反复数年，培育出如今兼具低GI和口感弹而不硬、方便煮食特质的优质低GI大米。