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一种含鱼肉蛋白肽杂粮饼及其制备方法
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2021年8月10日获授权发明专利ZL201711367052.2。以淡水鱼糜为原料,加入蛋白酶对淡水鱼糜进行酶解升温过滤上清液杂粮粉、低筋面粉、植物油、酵母粉、盐和小苏打搅拌均匀后得到面团发酵压片焙烤得到含鱼肉蛋白肽杂粮饼干。本发明以单一或多种复配杂粮为原料,添加蛋白肽,提高了杂粮的加工性能,丰富了杂粮的营养成分,为营养健康型粮食食品加工提供新的思路。


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